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Col-Spirit

Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Koji - natural

Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Koji - natural

Regular price €60,63 EUR
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Duft nach Schokolade, Pistazien und roten Früchten gemischt mit Erdnussbutter und Pfirsichen.

Geschmack tropischer Früchte wie Papaya und Melone. Empfindlich. Im kalten Zustand weist er Noten von schwarzem Tee auf.

Vollmundig, mittlere bis mittelstarke Cremigkeit, die sich bei Kälte noch intensiviert. Rest mit Noten von sautiertem Gemüse, ähnlich wie Pilze.

Koji-Fermentation:

Es wurde vom Biowissenschaftler Koichi Higuchi erfunden und beinhaltet die Verwendung von Koji-Sporen – einem alten Schimmelpilz, der zur Herstellung traditioneller japanischer fermentierter Lebensmittel verwendet wird – zu grünen Kaffeebohnen und deren Gärung mehrere Tage lang.

Varietät:

Castillo,

Verfahren:

Natural Koji

Farmname:

Alegrias

Bauer:

Juan David Puerta

Standort:

Quindio

Nächste Stadt:

La Virginia

Farmgrösse:

23 ha

Höhe:

1420

Main Harvest:

Okt-Nov

Kommerzielle Zertifizierung:


Freuchtigkeit:

11,0%

Cup Score:

86,75

Norm:

EP

Max. Fehlrrate:

8-35

 

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