Col-Spirit
Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Osmotic Dehydration SPUMM - Gewaschen
Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Osmotic Dehydration SPUMM - Gewaschen
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Wir haben festgestellt, dass Co-Fermentation bei diesem Kaffee über Zeit die intensive Note von Litschi und Rosen reduziert/verliert. Der Restbestand für dieses Lot ist deshalb stark reduziert.
Die neue Ernte kommt natürlich wieder in gewohnter Qualität!
Aromen von Litschi, Rosen, Anklänge an rote Früchte und Karamell.
Geschmack nach rotem Apfel, Birne, Milchschokolade und Karamell mit Litschi-Nachgeschmack.
Zitronensäure mit geringem Säuregehalt und mittlerem bis niedrigem Körper.
Osmotische Dehydrierung ist eine alte Methode zur Dörrung von Früchten in Flüssigkeiten. Glukosezucker wird mit einem natürlichen Fruchtextrakt kombiniert. Der freie Glukosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt daher in die Bohne ein und ersetzt die Wassermoleküle durch den mit Früchten angereicherten Zucker. Dieser Prozess bringt Aromen in den Kaffee, die von Natur aus nicht vorhanden sind. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet.
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Varietät: |
Castillo, |
Verfahren: |
Gewaschen |
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Farmname: |
Alegrias |
Bauer: |
Juan David Puerta |
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Standort: |
Quindio |
Nächste Stadt: |
La Virginia |
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Farmgrösse: |
23 ha |
Höhe: |
1420 |
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Main Harvest: |
Okt-Nov |
Kommerzielle Zertifizierung: |
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Freuchtigkeit: |
11,0% |
Cup Score: |
85,75 |
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Norm: |
EP |
Max. Fehlrrate: |
8-35 |
-
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