Col-Spirit
Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Osmotic Dehydration Blackberry - Natural - Co-Fermentation
Rohkaffee - Kolumbien - Las Alegrias - Castillo - Osmotic Dehydration Blackberry - Natural - Co-Fermentation
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Wir haben festgestellt, dass Co-Fermentation bei diesem Kaffee über Zeit die intensive Note von Blackberry reduziert/verliert. Der Restbestand für dieses Lot ist deshalb stark reduziert.
Die neue Ernte kommt natürlich wieder in gewohnter Qualität!
Duft nach Brombeermarmelade und Waldbeeren.
Der Geschmack ist intensiv nach roten Früchten und einem Hauch von Maracuya.
Zarte Säure und langanhaltender Nachgeschmack.
Osmotische Dehydrierung ist eine alte Methode zur Dörrung von Früchten in Flüssigkeiten. Glukosezucker wird mit einem natürlichen Fruchtextrakt kombiniert. Der freie Glukosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt daher in die Bohne ein und ersetzt die Wassermoleküle durch den mit Früchten angereicherten Zucker. Dieser Prozess bringt Aromen in den Kaffee, die von Natur aus nicht vorhanden sind. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet.
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Varietät: |
Castillo, |
Verfahren: |
Natural |
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Farmname: |
Alegrias |
Bauer: |
Juan David Puerta |
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Standort: |
Quindio |
Nächste Stadt: |
La Virginia |
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Farmgrösse: |
23 ha |
Höhe: |
1420 |
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Main Harvest: |
Okt-Nov |
Kommerzielle Zertifizierung: |
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Freuchtigkeit: |
11,0% |
Cup Score: |
86,75 |
|
Norm: |
EP |
Max. Fehlrrate: |
8-35 |
-
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