Rohkaffee - Kolumbien - Pink Boubron - "Panela Sticky" - doppelt gewaschen

Edilberto baut seinen wunderschönen Pink Bourbon auf der Finca El Diamante in 1.650 m ü. M. an und legt großen Wert auf die Qualität der Plantage. Vor vier Jahren hat er seinen Caturra-Bestand gegen Pink Bourbon ausgetauscht, da er von der Produktivität, der Reifung dieser Varietät und dem Wachstum der Bäume begeistert war. Sein Traum war es, einen hochpreisigen Kaffee zu produzieren. Er sieht sich selbst als leidenschaftlichen Kaffeeanbauer, der seiner Arbeit täglich mit Hingabe nachgeht.

Als er begann, seinen Kaffee auf seiner Farm zu produzieren und zu verarbeiten, stellte er jedoch fest, dass die Geschmacksveränderungen im Vergleich zu den Caturras nicht seinen Erwartungen entsprachen. Jose von Café 1959 traf Edilberto auf einer Kaffeeveranstaltung im SENA von Pitalito. Da Café 1959 auf hochwertige Verarbeitung spezialisiert ist, gingen sie eine Partnerschaft ein. Die Kaffeekirschen von Edilberto werden nun in den Anlagen von Café 1959 in Quindío verarbeitet, um einen Premiumpreis für die hochwertigen Kaffeekirschen zu erzielen, die er auf seiner Farm produziert.

Verarbeitung:

Die ersten 12 Stunden der Fermentation finden während der nächtlichen Fahrt im LKW von Acevedo nach Armenia, Quindío (Café 1959 Anlagen) statt. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt und einer 24-stündigen trockenen anaeroben Fermentation unterzogen. Nach dieser Phase wird der Kaffee gewaschen, gespült und einer weiteren 24-stündigen trockenen Fermentation unterzogen, bevor er vollständig gewaschen und auf Trocknungsbetten ausgelegt wird.