Rohkaffee - Kolumbien - DaVida - Castillo - Natural (144hr)

Dieser außergewöhnliche Natural Castillo stammt von den El Origen Farms im Herzen von Quindío und wird von David Bedoya, Kaffeeproduzent in fünfter Generation, verantwortet. Seine Familie bewirtschaftet diese Region bereits seit 1918 – mit tiefem Respekt vor Herkunft, Varietät und handwerklicher Präzision.

Der Lot „El Triángulo“ markiert den Ursprung des gesamten El-Origen-Projekts. Auf dieser Parzelle wurde der erste Kaffee der Familie geerntet – sorgfältig kultiviert unter der Aufsicht von Carlos, Marga und David. Hier begann die Idee, mehrere Familienfarmen unter einem gemeinsamen Qualitätsanspruch zu vereinen: Origen – der Ursprung.

Die Aufbereitung erfolgt mit außergewöhnlicher Konsequenz: Nach strenger Selektion werden die Kirschen 144 Stunden vollständig anaerob fermentiert und täglich in den Tanks bewegt, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Anschließend erfolgt eine langsame Sonnentrocknung in Heldas. Nach der Trocknung ruht der Kaffee drei Monate stabilisiert, bevor er exportiert wird.

Das Ergebnis ist ein extrem ausgewogener, cremiger Natural mit Tiefe, Struktur und großer Eleganz.

In der Tasse dominieren Aromen von Melasse, braunen Gewürzen, Feige und Kakaonibs. Am Gaumen zeigen sich Brombeere, Pflaume, Feige und Zimt, begleitet von einer saftigen, mittleren Zitrussäure und einem cremigen, runden Körper. Der Nachhall ist lang, weich und sehr harmonisch.

Ein idealer Kaffee für anspruchsvolle Filterröster – gleichzeitig hervorragend geeignet für Espresso, mit außergewöhnlicher Balance und Tiefe.