Probierpaket - Kolumbien - Los Nogales - Typica - DECAF (Low-Caf)

Finca Los Nogales – Typica Low-Caf

Kolumbien | Arabica | Typica | On-Farm Low-Caf

Los Nogales ist eine traditionsreiche Spezialitätenkaffee-Farm im Huila-Gebirge Kolumbiens, auf über 1 900 m ü. M. gelegen, wo klassische Arabica-Sorten seit Generationen kultiviert werden. Für den Typica „Low-Caf“ verbindet die Farm ihre terroirbetonte Kultivierung mit innovativen, schonenden Verarbeitungsmethoden, die ein außergewöhnlich klares und lebendiges Cup-Profil erzeugen.

Farm & Philosophie

Los Nogales arbeitet in Handarbeit und legt größten Wert auf Auswahl reifer Kaffeekirschen, nachhaltige Anbaumethoden und eine kontrollierte Aufbereitung, um das volle Aromenspektrum der Typica-Varietät zu entfalten. Jede Ernte wird gezielt nach Reife und Dichte selektiert.

Aufbereitung & Low-Caf-Prozess

Ernte & Sortierung: Die Kaffeekirschen werden von Hand bei optimaler Reife gepflückt und in Wasser gelagert, um leichtere, unreife Früchte auszuschließen.

Fermentation & Waschen: Nach dem Entpulen fermentiert das frische Fruchtfleisch etwa 24 Stunden anaerob, bevor die Bohnen gründlich gewaschen werden.

Decaf-Schritt auf der Farm: Der Low-Caf-Prozess findet vollständig direkt auf der Farm statt. Die Bohnen werden mehrfach in heißem Wasser eingeweicht, um die Poren zu öffnen, und anschließend mit einem natürlichen Lösungsmittel aus eigener Kaffeepulpe (Must) behandelt, das sanft einen Großteil des Koffeins extrahiert. Diese Farm-eigene Methode reduziert den Koffeingehalt auf rund 0,13 %, ohne die strukturelle Integrität und die aromatische Komplexität zu verlieren.

Trocknung: Abschließend werden die Bohnen sorgfältig und schonend über mehrere Tage getrocknet, um Feuchtigkeit, Süße und Klarheit in der Tasse zu stabilisieren.

Sensorische Eigenschaften

Der Typica „Low-Caf“ präsentiert sich mit einer saftigen Textur, lebendiger Säure und einem erfrischenden Profil. Die Aromen zeigen oft fruchtige Nuancen, die an Mandarine, Himbeere und Pflaumenwein erinnern und eine sehr klare, saubere Tasse ergeben.

Einordnung für Rohkaffeehandel

Dieser Low-Caf-Typica kombiniert terroirgetriebene Eleganz mit einem innovativen, farminternen Entkoffeinierungsverfahren. Er eignet sich für Röster, die nach klar strukturierten Spezialitätenkaffees mit reduziertem Koffeingehalt suchen, die sowohl im Filter als auch als Basis für leichtere Espressoröstungen überzeugen.