Probepackung - Kolumbien - Sigilo - Monterrey - Pink Sidra - Halb-Gewaschen

Dieser außergewöhnliche Pink Sidra stammt von der Farm Monterrey der Familie Solis in den Hochlagen von Pitalito (Huila) auf 1.750 Metern Höhe. Die Varietät Sidra gilt als eine der spannendsten modernen Genetiken – bekannt für florale Eleganz, komplexe Süße und außergewöhnliche sensorische Klarheit.

Gemeinsam mit dem Projekt Sigilo verfolgt die Familie Solis einen konsequent nachhaltigen Ansatz: biodiversitätsfördernder Anbau, präzise Prozessführung und individuelle Lots für höchste Qualitätsansprüche. Ziel ist es nicht nur Kaffee zu produzieren, sondern Partner von Natur, Umwelt und Röster:innen zu sein.

Die Aufbereitung erfolgt in einem aufwendigen doppelten Fermentationsprozess:

Zunächst werden die reifen Kirschen 48 Stunden anaerob fermentiert, anschließend entpulpt und ein zweites Mal kontrolliert fermentiert, bevor der Kaffee als Semi-Washed mit bewusst verbleibender Mucilage weiterverarbeitet wird. Die Trocknung erfolgt über 15 Tage auf afrikanischen Hochbetten, mit mehrfacher Rehydrierung zur optimalen Aromastabilisierung.

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich eleganter, floraler und honigsüßer Kaffee mit bemerkenswerter Klarheit und Textur.

In der Tasse dominieren florale Noten, Vanille und Honig. Am Gaumen zeigen sich Orangenblüte, Apfel, Birne und Melone, begleitet von aromatischem grünem Tee. Die Säure ist sauber, mittel und zitrisch, der Körper seidig, mit einer sirupartigen Textur im abgekühlten Zustand. Der Nachhall ist lang, honigsüß und äußerst elegant.

Ein idealer Kaffee für Filter und Espresso – mit großer Komplexität, Transparenz und außergewöhnlicher Balance.

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Bei Sigilo versteht man sich nicht nur als Kaffeeproduzent, sondern als Partner des Planeten. Nachhaltiger Anbau, verantwortungsvolle Landwirtschaft und Förderung der Biodiversität stehen im Zentrum der Philosophie.

Gemeinsam mit der Familie Solis arbeitet Sigilo gezielt mit exzellenter Genetik und dem besonderen Terroir von Pitalito. Durch saubere, traditionelle Prozesse und extreme Sorgfalt in jedem Verarbeitungsschritt entstehen Kaffees, die Nuancen, Eleganz und Tiefe perfekt verbinden.

Dieser Pink Sidra ist Ausdruck dieser Philosophie:

Eine Verbindung aus starker Genetik, präziser Fermentation und respektvollem Umgang mit Natur und Rohstoff – ein Kaffee von großer Finesse und Komplexität.