Probepackung - Kolumbien - DaVida - Ombligon - Natural

Dieser außergewöhnliche Ombligón Natural stammt von den El Origen Farms in Quimbaya (Quindío) und wird von David Bedoya, Kaffeeproduzent in fünfter Generation, verantwortet. Die Varietät Ombligón gilt als eine der seltensten und sensorisch spannendsten kolumbianischen Genetiken – bekannt für tropische Aromatik, komplexe Süße und außergewöhnliche Textur.

Die Farm liegt auf 1.380 Metern Höhe, wo gleichmäßige Temperaturen und präzise Prozessführung ideale Bedingungen für komplexe Naturals schaffen. Nach strenger Selektion werden die Kirschen 120 Stunden vollständig anaerob fermentiert, täglich bewegt, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Anschließend erfolgt eine langsame Sonnentrocknung in Heldas und eine zweimonatige Stabilisierungsphase, die dem Kaffee außergewöhnliche Klarheit und Balance verleiht.

Das Ergebnis ist ein hochkomplexer, tropisch-fruchtiger Natural mit cremiger Struktur, tiefer Süße und bemerkenswerter Eleganz.

In der Tasse zeigen sich Aromen von Melasse, roten Früchten und braunen Gewürzen. Am Gaumen dominieren Papaya, tropische Früchte, Tee und Karamell, begleitet von einem fruchtigen Nachhall nach Wassermelone und Haselnuss. Die Säure ist saftig und ausgewogen, der Körper mittel, cremig und sehr konsistent, mit einer seidig-weichen Textur im abgekühlten Zustand.

Ein idealer Kaffee für anspruchsvolle Filterröster – zugleich hervorragend geeignet für Espresso mit außergewöhnlicher Fruchttiefe und Balance.

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David Bedoya ist Kaffeebauer in fünfter Generation. Seine Familie bewirtschaftet die Region seit 1918 und verbindet traditionelle Landwirtschaft mit moderner Prozessführung.

Nach dem Tod seines Vaters entstand die Idee, alle Familienfarmen unter einem gemeinsamen Namen zu vereinen:

El Origen – der Ursprung.

Hier entstehen Kaffees mit klarer Philosophie:

Disziplinierte Fermentation, präzise Trocknung, nachhaltige Bewirtschaftung und tiefer Respekt vor jeder Varietät.

El Origen steht für Herkunft, Familie und den Anspruch, saubere, ausdrucksstarke und genetisch außergewöhnliche Profile zu schaffen – Kaffees mit Identität, Tiefe und Charakter.

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Filter / Medium Röstung

Ideal für V60, Chemex, Aeropress

→ Sehr gut geeignet für komplexe, tropisch-fruchtige Filterprofile

→ Der Kaffee entwickelt sich deutlich nach 3 Tagen Ruhezeit nach der Röstung

Espresso

Sehr gut geeignet für elegante, fruchtbetonte Espressoröstungen

→ Ergebnis: Tropische Süße, cremiger Körper, lange Persistenz