Col-Spirit
El Diamante - Manuela Torres Gaviria - Aeropress Wettbewerbs-Kaffee
El Diamante - Manuela Torres Gaviria - Aeropress Wettbewerbs-Kaffee
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Wir haben nur 120kg von diesem Kaffee, wenn sich ein kommerzieller Röster diesen Kaffee schnappt, ist er weg!
- Weltweit jüngste AEROPRESS CHAMPIONSHIP Gewinnerin
- Eigenkreation der heute 15-jährigen Manuela Torres Gaviria
- Limitierte Auflage von nur 120kg
- Castillo natural, 36h aerob + 36h anaerob, slow-dry
Manuela Torres Gaviria, die weltweit jüngste AEROPRESS-CHAMPIONSHIP-GEWINNERIN, gewann mit 13 Jahren in 2022 den nationalen Wettbewerb in Kolumbien. Auf der Farm ihrer Familie hat sie mit nunmehr 15 Jahren ihre eigene Version eines exzellenten Aeropress Kaffees hergestellt:
Castillo, natural aufbereitet - 36 Stunden Fermentation on offenen Grainpro Säcken, dann durchgemischt und für weitere 36 Stunden geschlossen. Getrocknet auf den erhöhten Betten in einem Gewächshaus, bis sie 14% Feuchtigkeit aufweisen, dann werden sie in die unteren Betten gelegt um sie noch langsamer auf ca. 10% Feuchtigkeit zu trocknen. Diese Kaffeebohnen sind ihre "Babies", weshalb ihr sicher gehen könnt, dass sie diese alle 3 Stunden gewendet hat um komplett homogen zu trocknen.
- Aroma: Erdbeere, Schokolade, Zuckerrohr.
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Geschmack: schwarzer Tee, gelbe Früchte, süß und
ausgewogen. - Säure: Zarte Zitrussäure
- Körper: mittlerer Körper mit cremigem Abgang
Manuela's Empfehlung für den Genuss dieses Kaffees ist eine mittlere Röstung und die Verwendung einer Aeropress mit einem Verhältnis von 1:11. Passt auch sehr gut zu V60 oder Chemex.
Siehe mehr über ihre Zubereitungen auf ihrem Instagram-Account: manu_toga
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