Rohkaffee - Kolumbien - Las Marias - Geisha - gewaschen "Rio Dulce"

Auf der Finca Las Marias in Pijao, Quindío, gedeihen auf Höhen zwischen 1.750 und 2.050 Metern über dem Meeresspiegel über zehn verschiedene Varietäten von Kaffee. Diese außergewöhnliche Farm ist das Experimentierfeld von Café 1959, wo neue Varietäten angebaut und innovative Anbaumethoden getestet werden.

Die Betreiber von Café 1959, erfahrene Kaffeebauern in der dritten Generation, bezeichnen sich selbst als "Kaffeedesigner". Ihre Mission ist es, einzigartige Kaffeegenüsse von der Saat bis zur Tasse zu schaffen. Jede Saat, die sie pflanzen, wird sorgfältig ausgewählt und vorab auf ihre Anpassungsfähigkeit und Produktivität getestet. Für sie ist klar: Wissenschaft ist der Schlüssel, um Aromen und Geschmacksprofile zu optimieren und den Verbrauchern ein herausragendes Geschmackserlebnis zu bieten.

Dabei geht es ihnen nicht nur um den Kaffee, sondern auch um die Menschen, die ihn trinken. Jeder Produktionsprozess wird mit Blick auf die Bedürfnisse und Wünsche der Endverbraucher gestaltet. Um ihre Ansätze zu perfektionieren, führen sie regelmäßig Marktforschung durch und testen neue Methoden. So stellen sie sicher, dass ihre Produkte sowohl innovativ als auch marktgerecht sind.

Ein Beispiel für ihre akribische Arbeit ist die Verarbeitung der Kaffeekirschen. In den Einrichtungen von Café 1959 in Armenia, Quindío, werden die Kirschen einer natürlichen anaeroben Fermentation unterzogen, die insgesamt 200 Stunden dauert. Zunächst fermentieren die Kirschen 48 Stunden bei Raumtemperatur. Danach werden sie für 24 Stunden in einen gekühlten Raum mit Temperaturen zwischen 10 und 15 °C gebracht. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. Das Ergebnis ist ein Kaffee, dessen komplexe Aromen und einzigartiger Geschmack die Leidenschaft und Expertise widerspiegeln, die in jeden Schritt des Prozesses eingeflossen sind.