Café verde - Colombia - El Silencio - Sara Gutiérrez - Amarillo Colombia - Natural CM 10kg

Aromas intensos de semillas de cacao, fresa y mora dulce.

Sabor intenso a frutos rojos, fresa muy persistente, arándanos, ciruelas, maridados con chispas de chocolate.

Acidez media: ácido cítrico brillante, cuerpo intenso.

Cultivo de café con Sara Gutiérrez - Finca El Silencio

Sara Gutiérrez es la quinta generación de una familia de caficultores que combinan la herencia y la ciencia del cultivo de café en el corazón de la majestuosa cordillera central de Colombia. En la finca de Buenavista, Quindío, los cafetales se benefician de un microclima único creado por los vientos cálidos del valle y los vientos frescos de las montañas. Este clima especial permite que las cerezas del café maduren lentamente.

Rodeadas de nogales, guamos, así como plátanos y plátanos, las plantaciones de café reciben sombra natural y sombra parcial, creando el ambiente ideal para el cultivo de café de alta calidad.

Especificación de procesamiento:

Cosecha y selección: Las cerezas de café maduras se cosechan cuidadosamente a mano. Para garantizar que sólo se procesen las mejores cerezas, se realiza una doble flotación. Sólo se seleccionan cerezas de la más alta calidad para garantizar el café perfecto.

Fermentación:

Las mejores cerezas se fermentan durante 168 horas en recipientes especiales en los lugares más frescos de la finca.

Método de secado:

Después de la fermentación, las cerezas se colocan en lechos de secado africanos hasta que alcanzan un contenido de humedad del 10%.

Estabilización:

Cuando el café ha alcanzado una humedad residual del 10-11%, se envasa en bolsas y sacos de sisal GrainPro. El café se almacena en un lugar fresco y bien ventilado durante un mes antes de ser pelado para su exportación.

El café de Sara Gutiérrez combina tradición, ciencia y las condiciones climáticas únicas de Buenavista para crear una experiencia de sabor extraordinaria.