Col-Spirit
Rohkaffee - Kolumbien - El Silencio - Sara Gutierrez - Yellow Colombia - Natural Carbonic Maceration 168h
Rohkaffee - Kolumbien - El Silencio - Sara Gutierrez - Yellow Colombia - Natural Carbonic Maceration 168h
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Aromen von intensiven Kakaonibs, Erdbeere und süße Brombeere.
Intensiver Geschmack nach roten Früchten, Erdbeere ist sehr anhaltend, Heidelbeeren, Pflaumen, gepaart mit Schokoladenstückchen.
Mittlere Säure - helle Zitronensäure, intensiver Körper.
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Varietät: |
Colombia |
Verfahren: |
Natural 168h Carbonic Maceration |
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Farmname: |
El Silencio |
Bauer: |
Sara Gutierrez |
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Standort: |
Quindio |
Nächste Stadt: |
Buenavista |
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Farmgrösse: |
60 Ha |
Höhe: |
1600 |
|
Main Harvest: |
Juni-August |
Kommerzielle Zertifizierung: |
4C Zertifizierung |
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Freuchtigkeit: |
10,1% |
Cup Score: |
88 |
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Norm: |
EP |
Max. Fehlrrate: |
8-35 |
Kaffeeanbau mit Sara Gutierrez - Finca El Silencio
Sara Gutierrez ist die fünfte Generation einer Familie von Kaffeebauern, die das Erbe und die Wissenschaft des Kaffeeanbaus im Herzen der majestätischen zentralen Bergkette Kolumbiens vereinen. Auf der Farm in Buenavista, Quindío, profitieren die Kaffeepflanzen von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die warmen Winde des Tals und die kühlen Bergwinde entsteht. Dieses besondere Klima ermöglicht eine langsame Reifung der Kaffeekirschen.
Umgeben von Walnussbäumen, Guamos sowie Platanen und Bananenpflanzen erhalten die Kaffeeplantagen natürlichen Schatten und Halbschatten, was die ideale Umgebung für den Anbau von hochwertigem Kaffee schafft.
Verarbeitungsspezifikation:
Ernte und Auslese: Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand geerntet. Um sicherzustellen, dass nur die besten Kirschen verarbeitet werden, erfolgt eine zweifache Flotation. So werden nur die hochwertigsten Kirschen ausgewählt, um den perfekten Kaffee zu garantieren.
Fermentation:
Die besten Kirschen werden für 168 Stunden in speziellen Behältern an den kühlsten Orten der Farm fermentiert.
Trocknungsmethode:
Nach der Fermentation werden die Kirschen auf afrikanischen Trockenbetten ausgelegt, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 10 % erreichen.
Stabilisierung:
Wenn der Kaffee eine Restfeuchte von 10-11 % erreicht hat, wird er in GrainPro-Beuteln und Sisal-Säcken verpackt. Der Kaffee wird für einen Monat an einem kühlen und gut belüfteten Ort gelagert, bevor er für den Export geschält wird.
Sara Gutierrez’ Kaffee verbindet Tradition, Wissenschaft und die einzigartigen klimatischen Bedingungen Buenavistas zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
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