Rohkaffee - Kolumbien - El Girasol - Caturra/Castillo/Colombia - semiwashed

Die Ernte erfolgt sorgfältig, wobei nur reife Kirschen gepflückt und anschließend zur Verarbeitungsstation im Haus gebracht werden.

Der Kaffee wird für 36 Stunden in Fermentationstanks gelagert, dieser Schritt wird Oxidation genannt. Nach den ersten 36 Stunden wird der Kaffee geschwemmt, gewaschen und entpulpt. Nach dem Entpulpen verbleibt der Kaffee für weitere 14 bis 16 Stunden im Tank, um eine zusätzliche Fermentation zu durchlaufen. Der letzte Schritt besteht darin, den Kaffee einmal zu waschen und anschließend sofort auf dem Trockenhof auszubreiten.Die El Girasol-Farm liegt auf einer Höhe von 1.750 m ü. M., und 90 % der Fläche sind mit Kaffee in Kombination mit Bananen, Zitrusfrüchten, Avocados und einheimischen Bäumen bebaut.

Robinson ist Kaffeeproduzent in dritter Generation. El Girasol gehört Robinson seit 10 Jahren, und seitdem hat er sich entschlossen, das Wissen über die Produktion von Spezialitätenkaffees zu erlernen und anzuwenden. Robinsons Eltern und Großeltern waren ebenfalls Kaffeebauern, produzierten jedoch ausschließlich gewaschenen Kaffee.

Nun ist es Robinsons Ziel, finanzielle Verpflichtungen zu überwinden, die Prozesse zu standardisieren und sehr gute Geschäftsbeziehungen aufzubauen.

Prozess:

Die Ernte erfolgt sorgfältig, wobei nur reife Kirschen gepflückt und anschließend zur Verarbeitungsstation im Haus gebracht werden.

Der Kaffee wird für 36 Stunden in Fermentationstanks gelagert, dieser Schritt wird Oxidation genannt. Nach den ersten 36 Stunden wird der Kaffee geschwemmt, gewaschen und entpulpt. Nach dem Entpulpen verbleibt der Kaffee für weitere 14 bis 16 Stunden im Tank, um eine zusätzliche Fermentation zu durchlaufen. Der letzte Schritt besteht darin, den Kaffee einmal zu waschen und anschließend sofort auf den Patios zum trocknen auszubreiten.