Rohkaffee - Kolumbien - El Trebol - Frauenkaffee - Castillo, Caturra, Colombia - entkoffeiniert (DECAF) - Gewaschen

DECAF - Die Zuckerrohr-Entkoffeinierung

Die Zuckerrohr-Entkoffeinierung, auch bekannt als Sugar-Cane-Prozess, ist ein natürliches Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffee, bei dem Ethylacetat (EA) verwendet wird. Dieses Lösungsmittel wird durch Fermentation von Zuckerrohr gewonnen und ermöglicht eine schonende Entfernung des Koffeins, wobei die Aromen des Kaffees weitgehend erhalten bleiben.

Der Prozess umfasst mehrere Schritte:

1. Dämpfen der Kaffeebohnen
2. Koffeinextraktion
3. Reinigung und Trocknung

Dieses Verfahren ist besonders umweltfreundlich und gesundheitlich unbedenklich, da Ethylacetat ein in vielen Früchten natürlich vorkommendes Ester ist. Zudem verleiht die Verwendung von Zuckerrohr dem entkoffeinierten Kaffee eine angenehme, natürliche Süße.

Durch die Nähe der Entkoffeinierungsanlagen zu den Anbaugebieten, in Kolumbien, kann der Prozess effizient und ressourcenschonend direkt vor Ort durchgeführt werden.

DECAF-Qualität bestätigt sich durch steigende Nachfrage!

Als wir 2018 den ersten entkoffeinierten Kaffee aus Kolumbien nach Europa brachten, war die Entkoffeinierungsanlage in Manizales nur zu 20 % ausgelastet. Doch mit der wachsenden Beliebtheit dieser Methode in der Spezialitätenkaffee-Szene hat sich die Situation grundlegend verändert. Heute sind kurzfristige Slots in der Anlage kaum noch verfügbar – ohne vorausschauende Planung ist eine Verarbeitung nicht mehr möglich. Um rechtzeitig berücksichtigt zu werden, müssen Termine mittlerweile Monate im Voraus reserviert werden.